Cómo cocinar pierna de ternera: el secreto del método más popular en Internet
En los últimos 10 días, la preparación de pierna de ternera se ha convertido en un tema candente en el círculo gastronómico, especialmente en otoño e invierno, los platos guisados han llamado mucho la atención. Este artículo le brindará una introducción detallada a las técnicas de cocción de la pierna de res según los métodos populares en Internet y adjuntará una comparación de datos estructurados.
1. Valor nutricional de la carne de tendón de res
El tendón de res es un músculo de la pierna de res, rico en proteínas, hierro y colágeno. Es adecuado para métodos de cocción prolongados, como guisados y estofados, y tiene una textura firme y masticable.
| Información nutricional | Contenido por 100g |
|---|---|
| proteína | 22g |
| Gordo | 6g |
| hierro | 3,2 mg |
| colágeno | Rico |
2. Las 5 formas de cocinar pierna de ternera más populares en Internet
| práctica | índice de calor | tiempo de cocción | ingredientes clave |
|---|---|---|---|
| Tendón de ternera estofado | 95 | 2 horas | Salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca |
| Tendón de ternera estofado | 88 | 3 horas | Rábano blanco, rodajas de jengibre |
| Tendón de ternera picante | 82 | 2,5 horas | Ají seco, granos de pimienta de Sichuan |
| Tendón De Carne Con Tomate | 75 | 2 horas | tomates, cebollas |
| Tendón de carne al curry | 68 | 1,5 horas | Cubitos de curry, leche de coco |
3. Receta detallada de tendón de ternera estofado (la más popular en Internet)
1.preparar materiales: 500 g de pierna de ternera, 3 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 15 g de azúcar de roca
2.Pasos de procesamiento:
① Blanquear los muslos de ternera en agua fría, llevar a ebullición, retirar y lavar.
② Calentar aceite en una sartén, agregar azúcar de roca y freír hasta que adquiera un color caramelo.
③ Agregue los tendones de res y saltee hasta que se doren.
④ Agregue todas las especias y condimentos y agregue agua para cubrir los ingredientes.
⑤ Deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.
4. Consejos de cocina
| Preguntas frecuentes | solución |
|---|---|
| La carne es demasiado dura | Ampliar el tiempo de cocción a fuego lento o utilizar una olla a presión. |
| El sabor es suave | Marinar con anticipación o recoger el jugo al final. |
| Sensación de mucha grasa | Agregue vino de cocción al blanquear, refrigere después de guisar para eliminar el aceite. |
5. Prácticas características en diferentes regiones
Según el análisis de datos de toda la red, existen diferencias obvias en los métodos de tendones de res en varios lugares:
| área | Prácticas destacadas | condimento principal |
|---|---|---|
| Sichuan | Tendón de ternera picante | Doubanjiang, granos de pimienta de Sichuan |
| Cantón | tendón de res | Salsa Zhuhou, piel de mandarina |
| Jiangsu y Zhejiang | Tendón de carne con azúcar de roca | Vino de arroz, azúcar de roca |
| noroeste | tendón de res | comino, chile en polvo |
6. Sugerencias de conservación y consumo
1. Los tendones de ternera cocidos se pueden conservar en el frigorífico durante 3-4 días junto con la sopa.
2. El almacenamiento congelado puede ampliarse a 1 mes. Descongelar naturalmente antes de consumir.
3. Después de cortarlo, se puede utilizar en fideos con carne, ensaladas, etc.
Del análisis anterior, se puede ver que la pierna de res se ha convertido recientemente en un punto de moda gourmet debido a su rica nutrición y diversos métodos de cocción. Ya sea la receta clásica de estofado o el innovador sabor a curry, puede satisfacer las necesidades de diferentes gustos. Se recomienda elegir el método de cocción adecuado según sus preferencias personales y disfrutar de este delicioso platillo.
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